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100세 건강식생활론 여행의 세계 4차 산업혁명시대의 윤리

교수자 소개
교과목 소개

강경심교수님

소속대학 및 학과

공주대학교 외식상품학과 교수

주요이력

· 농식품부지정 공주대학교 식생활교육기관 연구책임(2013~현재)
· 슬로라이프와 푸드·사이버강의 운영(2013~2020)
· 농림축산식품부·미각교육·공저(2021)
· 농림축산식품부 식생활교육 자문위원(2019~현재)

교과목 개요

100세까지 건강을 유지하기 위한 Slow Food, Local Food, Organic Food, Marcrobiotic Food, 미각교육 등의 개념을 익히고 건강한 삶 유지를 위한 식생활의 중요성과 실천 방안 제시
건강과 좋은 먹거리에 대한 관심이 증대되고 있는 상황에서 건강한 식생활 실천을 위한 역량을 강화하고 좋은 먹거리 실천을 생활화함으로써 미래 인재로서 건강한 정신과 신체 영위할 수 있도록 함

수업 · 평가 · 수강 방법

수업방법

다양한 멀티미디어 활용 실천 가능한 컨텐츠 구성

평가방법

출석 (10%), 과제 (30%), 기말평가 (60% - 온라인평가, 30문항)

수강방법

공주대학교 LMS 접속 수강 및 과제 제출, 온라인평가 참여

주차별 강의 계획

주차별 수업 계획서
주별	수업내용
1주	건강과 식생활 - 식생활개념, 식생활 중요성, 환경건강배려 연계 식생활 - 식사에 대한 개념, 농식품환경변화, 식생활 문제 - 식생활에 대한 생각, 소비자 인식, 식생활과 건강
2주	식생활 현황 - 식생활 경향, 생애주기별 식생활경향 - 국가먹거리종합전략, 국외식생활정책 - 식생활교육국민네트워크, 식생활교육 관련 지원기관
3주	지속가능한 식생활 - 지속가능한식생활 개념, 식생활과 지속가능성 - 안전한먹거리체계구축, 먹거리손실저감, 먹기리보장 - 지속가능한식생활실천활동, 지속가능한식생활실천방안
4주	지역농산물로컬푸드 - 로컬푸드 의미, 푸드마일, 로컬푸드와 현대음식 비교 - 로컬푸드 유형, 로컬푸드 필요성 - 국내로컬푸드 현황, 국외로컬푸드 현황
5주	바른식생활과 실천 - 바른식생활 중요성, 바른식생활 실천 - 한국인의 식생활지침, 식품및영양섭취, 식습관, 식문화 - 생애주기별 바른식생활 실천, 취약계층 식생활 실천
6주	건강체중과 식생활관리 - 건강의 개념, 비만 - 신체계층에 의한 판정, 상대체중에 의한 판정, BMI 판정 - 식습관 관리, 영양소별 섭취 방법, 식이섬유와 물 섭취
7주	건강한 식단관리 - 균형식사, 식사구성안, 식품구성자전거 - 식품군별 1인 1회 섭취분량, 식품군대표식분 섭취분량 - 건강한 식단구성 단계, 건강한 식단 구성
8주	중간고사 지속가능한 식생활을 위한 나의 식생활 관리
9주	슬로푸드와 유기농 푸드 - 슬로푸드의 개념, 유기농 푸드의 개념 - 친환경인증, GAP인증, 전통식품품질인증 등 - 슬로푸드와 패스트푸드 차이점, 건강한 패스트푸드
10주	전통식문화의 이해 - 한국전통식문화, 한국음식의 특장점 - 명절음식의 종류, 시절음식의 종류 - 지역별 향토음식의 특징과 종류
11주	식품의 선택과 조리 - 식품 종류별 식재료의 특징, 식재료 선택방법 - 식품종류별 조리 특성, 바람직한 조리방법 - 식품품질관리, 식품위생관리
12주	미각교육과 식생활관리 - 미각교육 개념, 미각교육 필요성, 미각교육 원칙 - 미각교육 단계, 미각교육 유형, 미각교육 프로그램 - 조리에 의한 미각변화, 온도에 의한 미각변화, 미각의 조화
13주	식품위생 및 품질관리 - 가공식품 품질표시제도, 품질표시 바르게 읽는 방법 - 영양표시제도, 영양표시제도 바르게 읽는 방법 - 식품첨가물의 종류와 특징, 바람직한 식품선택
14주	올바른 외식과 식생활 - 외식의 경향, 외식트랜드, 음식문화 변화 - 외식의 종류, 외식 종류별 특징 - 현명한 외식을 위한 식품 선택
15주	기말고사 온라인평가

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